周末大餐: 白萝卜牛腩¶
之前买了好久的牛腩都不知道做什么，昨天刚好看见了老饭骨的萝卜牛腩， 所以这个周末准备试做一下。
视频：【国宴大厨-解惑篇】牛肉怎么炖才香？做白萝卜牛腩有啥小窍门？_哔哩哔哩_bilibili
总结¶
材料¶
- 牛腩(切成红烧肉一样)
- 整根红萝卜
- 一颗芹菜
- 一个洋葱（对半切开）
- 两个八角
- 一片香叶
- 几粒小茴香
- 盐
- 白萝卜（ 切滚刀块，加冰糖去萝卜味）
- 胡椒粉
步骤¶
- 切大块,冲水
- 凉水焯水，水开去浮沫( 重点，水多点，然后在水开的一瞬间，去掉浮末)
- 捞出来，锅中重新放凉水，在放入牛肉,并且放入，一根整胡萝卜🥕，一个芹菜，一个洋葱对半切开
- 再除浮沫，放2个八角，一香叶，几粒小茴香
- 小火半小时，或者高压锅20分钟
- 放黄酒，姜
- 萝卜骨牌片，或者滚刀焯水
- 再一起半小时，再放盐，胡椒，不用味精
其他常识知识点：
- 牛肉不吃花椒
- 牛肉富含丰富的谷氨酸
- 萝卜使用冰糖焯水,可以去掉味道
实践结果¶
整体味道还是不错的，汤的味道比较清淡，不过确实没有什么味道了。